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常见问题

饼店~私房|如何打开甜品台市场?

文字:[大][中][小] 2018-7-14    浏览次数:393    

在甜品越来越受到人们的喜爱的大时代驱动下,加上“私人订制”的热潮兴起,甜品台也被广泛的开始应用于婚礼、生日宴、周年庆和聚会中。

作为内外兼备的存在,甜品台不仅能在各种场景中扮演举足轻重的装饰角色,也能成为人人迫不及待想品尝的美味主打,好的甜品台的业绩可以提升整个饼房业绩的三分之一,甚至更高,所以如何把握甜品台市场已经是当前很多私房饼店所抓住的一个重要资源了!

首先来看一下甜平台市场的组成:


1.婚礼

2.生日聚会,(一周岁,百日宴,成人礼,祝寿,宠物活动)

3.企业活动,(年会,开幕仪式,各大节日,企业产品促销,)

4·其他活动,

了解这些后下一部就是如何打开市场了!

婚礼,我们首先想到的就是婚庆公司,这个是最容易能接到订单的,但是很多比较大型的婚庆公司资源已经被垄断了,因为合作早,有长期合作的饼店或者是其他供应商,建议大家去寻找刚起步的婚庆公司入手,他们会有一些客户,他们可能缺少像甜品台这样的素材,这个时候就是最佳的时机了。

婚礼策划师,婚礼策划师也是一个比较好的入口方向,一定要是寻找负责婚庆策划师这块的资源,从他那入手,可以得到更多的婚庆公司的信息。

微信朋友圈资源,微博宣传,可以去寻找当地的当地生活公众号,酒店,婚纱摄影,花艺,可以和他们进行合作,资源互补。

生日聚会,最主要寻找的就是活动策划公司,可以通过百度去搜一搜,也可以通过微博,一般企业都会开微博去寻找,和他们进行合作,生日聚会一般少不了甜品台。

宠物,时代在进步,大都市对宠物是越来越重视的,可以寻找宠物摄影,通过宠物的微博来寻找当地的宠物摄影,来相互协商达到互利共赢的效果。

网红,寻找当地网红的人物来作宣传,比如帮他免费作一些户外活动聚会提供产品,当然让这些产品必须精致(虽然是免费的)。间接性推广自己品牌。



甜品台布局

甜品台考验设计师的搭配功力,数十种甜品味道互补、色彩协调、背景盛器和甜品浑然一体才是最高境界。

就像任何东西的设计一样,我们的甜品台设计也需要富有创造力,我们经常看到很多创意满满的甜品台,让人赏心悦目,欣羡不已,然而是不是看过很多的甜品台,但依然不知道如何搭配出属于自己个性的漂亮甜品台。

你有没有想过这些甜品台背后可能存在通用的搭配法则?

话不多说切入正题,下面的内容将会为你提供良心指导!

甜品台布局的关键点在于打造三角形!打造三角形!打造各种各样的三角形!

1、单个三角形法则。

图中显示了单个三角形法则,你可以通过一个比其他物品都高的中心焦点,来制造让人视觉愉悦的物品排列设置,剩下的物品从中间依次排列,相对较矮的物品放在桌子的两头。

2、倒三角形法则。

使用两个焦点,从中心到中心,然后从焦点到中心的高度下降。

3、多个三角形法则。

顾名思义,对于更加复杂的甜品台,我们可以利用多样化的几种不同的物品来创造焦点。

打造不包括中心的各种三角形,这个原则是在第一和第二个原则的基础上,打造更小的三角形,这样可以更加有序的排列甜品台。

遵循这三个基本法则会让你的甜品台摆放轻松无比,最重要的是打造一个主要的焦点就够了。

通常我们会用一个主蛋糕来打造,让这个主题蛋糕尽可能的高,同时创造层次感,这样会让你的甜品台看上去更高级,大家get到了么?

关于甜品台的颜色搭配,给大家一个调色盘一比照即可知道,最基本的原则是跟主题相契合,最好是能够选择三种以上的颜色组合。

如果不能确定哪种颜色,在调色盘中划一道直线,左右两侧的颜色即搭配的最佳颜色,比如调色盘中的黄色和蓝色。

如果觉得颜色单调,也可以选择直线一端的一个颜色,搭配旁边的另外一种颜色加入。

你还可以选择调色盘中相邻的三个颜色搭配,不过基础色差不多三个就够了,这样看起来不会特别凌乱。

首先将所有的甜品列个单子,这些甜品最好是能够搭配你的主题,如果你的预算少,建议以杯子蛋糕和其他甜点为主,可以省去主视觉蛋糕。

选择四种甜品就差不多了,可以是杯子蛋糕、布朗尼、派,都可以,再选择一些糖果。

甜品当然是越精致越好,比如会做一两款法式甜品,或者是像和果菓子一类的日式甜品,都是主打精致。

这样的搭配,可以看出摆台之人的心思,可以大大提升你的甜品台档次!常规主题可分为:粉色系,蓝色系,白色系,深色系,紫色系  等

首先将所有的甜品列个单子,这些甜品最好是能够搭配你的主题,如果你的预算少,建议以杯子蛋糕和其他甜点为主,可以省去主视觉蛋糕。

选择四种甜品就差不多了,可以是杯子蛋糕、布朗尼、派,都可以,再选择一些糖果,水果搭配,鲜花装饰,突出主题。


甜品当然是越精致越好,比如会做一两款法式甜品,或者是像和果菓子一类的日式甜品,都是主打精致。所以最好做份N种不同价格的套餐,可以让顾客自由选择,

 无论什么套餐,什么风格都首先要精致;然后就是要有设计感,至于风格完全没有限制,都是根据不同风格、主题来定,尽可能通过甜品台让整场活动更加丰满、更有意义。


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